冬筍老雞湯做法
通常我們?cè)谧隼想u湯的時(shí)候都是給很多的產(chǎn)婦和孕婦來(lái)食用的，特別是很多做過(guò)手術(shù)以后身體失血過(guò)多，氣血不足的朋友們用來(lái)熬制雞湯，之所以選擇老雞湯，那么就是由于動(dòng)物的年壽越大，熬制出來(lái)的湯料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，一道冬筍老雞湯的做法來(lái)為大家分享一下。
做法
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗，切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
折疊編輯本段功效
滋陰補(bǔ)血，和中潤(rùn)腸。
折疊編輯本段美食科學(xué)堂
虛不受補(bǔ)？試試?yán)哮啺局鄿?/p>
煲湯雖說(shuō)是廣東人的大愛(ài)，但用老鴨煲湯卻在各地都"大行其道"，像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等，口味不一樣，滋補(bǔ)效力卻相同。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn)，就是"涼補(bǔ)"。一些老年人或身體弱的人，有"虛不受補(bǔ)"的情況，一旦用一些補(bǔ)物，甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯，用來(lái)煲湯、熬粥十分適宜。
《紅樓夢(mèng)》里就有這樣一個(gè)情節(jié)：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺(jué)得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說(shuō)"有預(yù)備好的鴨子肉粥"。賈府有的是珍饈美味，何以單單為"老祖宗"預(yù)備了一份鴨子肉粥呢？原來(lái)這正是一道很好的藥膳補(bǔ)方。
因此有的中醫(yī)師主張，對(duì)虛不受補(bǔ)之人，可先用老鴨"涼補(bǔ)"，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補(bǔ)，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。
無(wú)論是冬筍老雞湯還是老鴨湯，怎么制作都可以保留雞肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)元素，通常我們?cè)谧鰷臅r(shí)候，適合冬天來(lái)食用，既可以對(duì)于身體滋補(bǔ)有著很好的功效，又可以讓自己吃飽還不會(huì)發(fā)胖。
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