菜場管理制度（通用10篇）
在當(dāng)今社會生活中，制度對人們來說越來越重要，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的菜場管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
菜場管理制度 1
為加強常秀菜的規(guī)范化管理，進一步改善菜市場經(jīng)營與購物環(huán)境，提高菜市場整體水平，保障食品，依據(jù)縣有關(guān)菜場建設(shè)管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實際，制定本管理。
一、健全組織，落實責(zé)任
菜場必須建立好各項管理組織，明確分工，落實責(zé)任。管理組織主要分以下二組：市場管理組、場內(nèi)管理組。各菜場根據(jù)自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提，兼于菜場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監(jiān)督與被監(jiān)督者的不能兼任。各組織的具體責(zé)任規(guī)定如下：
1、市場由一名管理人員負責(zé)。
具體是：
（1）負責(zé)市場經(jīng)營設(shè)施和服務(wù)設(shè)施的建設(shè)，優(yōu)化市場環(huán)境。
�。�2）加強消防安全管理和食品衛(wèi)生安全管理，落實安全責(zé)任。
�。�3）抓好市場環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整治、舒適的購物環(huán)境，樹立良好的窗口形象。
�。�4）認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當(dāng)事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調(diào)解消費權(quán)益爭議。
（5）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。
2、場內(nèi)人員，由衛(wèi)生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。
具體職責(zé)是：
（1）清理場內(nèi)通道堆放物品，保證通道暢通。
�。�2）經(jīng)常檢查器具，發(fā)現(xiàn)失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。
（3）查處不準上市商品的假冒偽劣變質(zhì)商品。
�。�4）認真搞好市場環(huán)境衛(wèi)生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態(tài)保潔，及時清運場內(nèi)堆放的垃圾。
二、建立各項規(guī)章制度
菜場的管理不僅僅在硬件上嚴格要求，還必須強化軟件方面的'管理措施，訂立各項規(guī)章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場多年來的經(jīng)驗，結(jié)合街道各菜場實際情況，制訂以下制度：
1、衛(wèi)生檢查制度
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國家城市衛(wèi)生標準》、《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合菜市場實際，制訂本制度。
�。ㄒ唬┬l(wèi)生管理
�、賾�(yīng)取得衛(wèi)生許可證經(jīng)營。應(yīng)承擔(dān)食品衛(wèi)生管理職責(zé)。有衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管理制度，落實有專人負責(zé)，設(shè)專職食品衛(wèi)生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。
�、谟袑Ｂ毐嵢藛T，實行動態(tài)保潔，保持市場整潔。
③建立進場經(jīng)營者的衛(wèi)生管理檔案，對相關(guān)經(jīng)營人員實行健康合格證明管理。
�。ǘ┬l(wèi)生設(shè)施
�、偈袌龅孛鎽�(yīng)當(dāng)平整結(jié)實、易沖洗，無積水。有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。給排水設(shè)施完善、通暢，用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
�、诃h(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，設(shè)置有水沖式公廁，有專人保潔。有密閉垃圾容器，每個攤位配備廢棄物容器，及時清理。
（三）攤位設(shè)置
�、贁偽辉O(shè)置應(yīng)符合《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。商品銷售合理劃定功能區(qū)域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設(shè)立專區(qū)。
�、谑焓常ㄊ烊庵破�、冷葷素菜）銷售必須設(shè)立專間。
�。ㄋ模┻M場交易的食品衛(wèi)生要求
①進場交易的食品應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，禁止經(jīng)營《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》第二十七條規(guī)定的食品。
�、谑袌鰞�(nèi)現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，其加工過程必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求。經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度
為確保上市食品質(zhì)量安全，保障消費者身體健康，落實市場食品準入制度，并根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的相關(guān)條款，制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查，重點查驗有否下列禁止性食品：
①假冒偽劣食品；
�、趪颐髁钐蕴称�，過期、失效、變質(zhì)食品；
③含有毒、有害物質(zhì)或污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；
�、懿环媳Ｕ先梭w健康、人身和財產(chǎn)安全要求的食品；
�、莘伞⒎ㄒ�(guī)禁止銷售的食品及其他制品。
一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有非法銷售上述商品時，市場應(yīng)及時制止，并移交工商部門處理，并做好查驗記錄。
三、成立食品安全應(yīng)急預(yù)案
為加強市場食品安全管理，健全防控應(yīng)急機制，及時處置各類食品安全突發(fā)事件，特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
1、菜市場一旦遇到食品安全突發(fā)事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時向上級主管部門、工商部門、衛(wèi)生部門匯報，并報警。
2、突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮小組人員應(yīng)到現(xiàn)場統(tǒng)一指揮，未在場的應(yīng)在第一時間趕赴現(xiàn)象。組長全面負責(zé)應(yīng)急處理工作，副組長負責(zé)救護工作，組織負責(zé)保護現(xiàn)場，查封可疑食品，及時消除危害，防止事業(yè)進一步擴大。
3、組織實施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時組織恢復(fù)市場秩序。
4、配合協(xié)助有關(guān)部門認真分析查找事故原因，分清責(zé)任，并對相關(guān)責(zé)任人依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，作出嚴肅處理。
5、以防為主，組織開展食品安全教育，提高食品衛(wèi)生意識，認真落實食品衛(wèi)生管理制度，防止食品安全事件發(fā)生。
6、應(yīng)急指揮小組名單：（名單根據(jù)各菜場不同情況而定）
組長：xx
副組長：xx
組員：xx
菜場管理制度 2
為規(guī)范經(jīng)營者的經(jīng)營行為，根據(jù)《浙江省商品交易市場管理條例》、《寧波市城鄉(xiāng)集貿(mào)市場管理條例》等有關(guān)規(guī)定制定本規(guī)則。
一、經(jīng)營者進入本市場租賃攤店經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)取得營業(yè)執(zhí)照。食品經(jīng)營者還必須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的身體《健康證》和《衛(wèi)生許可證》，亮照（證）經(jīng)營，并應(yīng)遵守本市場有關(guān)制度。
二、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在本市場簽訂的租賃合同約定的攤店經(jīng)營，不得在場內(nèi)流動設(shè)攤、超攤擴攤、占道營業(yè)。
三、經(jīng)營者需要將攤店轉(zhuǎn)讓或者轉(zhuǎn)租給第三人的，應(yīng)經(jīng)本市場同意，辦妥相關(guān)手續(xù)。受讓或者承租的第三人應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記手續(xù)。
四、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善使用攤店，因使用不當(dāng)造成攤店毀損的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。經(jīng)營者經(jīng)本市場同意，可以對門店進行改善或者增設(shè)他物。未經(jīng)本市場同意，對門店進行改善或者增設(shè)他物的，本市場可以通知經(jīng)營者恢復(fù)原狀或者賠償損失。
五、經(jīng)營者不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。
六、經(jīng)營者不得有下列行為：
（一）欺行霸市、強賣商品；
�。ǘ╀N售以假充真、以次充好、摻雜摻假的商品；
�。ㄈ⿲b、捆扎物計入商品凈重出售，或采取不正當(dāng)手段使提供的商品數(shù)量短缺；
（四）侮辱、謾罵消費者或吵鬧、起哄、擾亂市場交易秩序；
�。ㄎ澹╇S地亂扔垃圾或傾倒廢水；
�。┓伞⒎ㄒ�(guī)禁止的其他行為。
七、經(jīng)營者經(jīng)營的商品屬于國家定價、指導(dǎo)價或物價部門實行價格監(jiān)審的，必須依照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，其他商品應(yīng)當(dāng)遵循公平合理、誠實守信原則作出合理定價。不準哄抬物價或者串通操縱商品價格。
八、經(jīng)營者購進商品，應(yīng)當(dāng)檢驗商品質(zhì)量，向供貨方索取原始發(fā)票、單證等，建立進貨臺帳。經(jīng)營者銷售豆制品、內(nèi)類、糧食及其制品，還應(yīng)當(dāng)向供貨方索取有效的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告等有關(guān)證照文件。
九、經(jīng)營蔬菜、水果、海水產(chǎn)晶的.經(jīng)營者，應(yīng)積極配合支持市場農(nóng)殘監(jiān)察室檢測人員做好檢測商品的樣品采集和農(nóng)殊超標商品的處理。
十、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)聽取消費者對其提供商品的意見，接受消費者的監(jiān)督，消費者索要購貨憑證，經(jīng)營者必須出具。
菜場管理制度 3
為加強菜市場消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《集貿(mào)市場消防安全管理辦法》，制定本制度。
一、菜市場消防管理由場長負責(zé)，建立防火安全小組，配備兼職消防人員。
二、場內(nèi)設(shè)置的消火栓及滅火器具要經(jīng)常維護保養(yǎng)，保證有效使用。
三、各攤店經(jīng)營戶要保持護好市場統(tǒng)一安裝的.照明設(shè)施，禁止私自亂拉電線、亂設(shè)電燈、電風(fēng)扇等電器設(shè)施。
四、市場攤店嚴禁使用電爐、電熱杯、電茶壺等影響用電安全的電熱器具，場內(nèi)嚴禁使用明火。
五、各攤店照明燈泡單只不得大于100瓦。
六、各攤店電源開關(guān)、插座、電線等發(fā)生故障應(yīng)及時修復(fù)。
菜場管理制度 4
為加強檔案管理，制定本制度。
一、按照市場實際需要，認真做好各類檔案管理工作。
二、建立市場工人員檔案，將本人履歷表及獎勵、處罰等材料歸入檔案。
三、建立市場經(jīng)營人員檔案，復(fù)印《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《個人健康證書》等證件，存檔備查。
四、建立攤店租賃合同檔案，按年度裝訂成冊，歸檔保管。
五、建立各類往來文件、會議記錄、市場檢查記錄．統(tǒng)計報表等檔案，并按年度裝訂成冊，歸檔保管。
六、市場配備專職或兼職檔案管理人員，認真做好檔案管理工作。并提供檔案利坩。外部人員查閱梢案，事先必須經(jīng)得市場負責(zé)人批準，并對查閱人員姓名、查閱時間及內(nèi)容登記入冊。
菜場管理制度 5
為加強計量器具管理，維護消費者的合法權(quán)益，保護公平競爭，制定本制度。
一、經(jīng)營者必須統(tǒng)一使用國家規(guī)定的計量器具和法定計量單位，做到秤準量足。各類商品去皮計量。
二、加強計量器具的檢查管理，市場對經(jīng)營者使用的計量器具要定期進行校正，每周檢查不少于一次，每次抽查率不少于經(jīng)營戶總數(shù)的20%。
三、市場內(nèi)設(shè)置的公平秤，由專人負責(zé)復(fù)秤，對超過負偏差規(guī)定（見附表）的，要督促經(jīng)營者補足份斤或移交有關(guān)部門處理。
四、組織經(jīng)營戶開展“計量信得過”競賽活動。對“計量信得過”的.經(jīng)營戶作為評比“星級文明攤位”的條件之一。
五、利用計量器具作弊，損害消費者利益的行為，由有關(guān)部門依法處理。
菜場管理制度 6
為加強菜市場治安保衛(wèi)工作，維護市場交易秩序和公共安全，根據(jù)《浙江省公共場所治安管理辦法》等有關(guān)規(guī)定制定本制度。
一、本市場治安保衛(wèi)工作實行場長負責(zé)制，建立治安保衛(wèi)組織，配備專職治安保衛(wèi)人員。
二、所有進場交易人員，應(yīng)遵紀守法，維護公德，語言文明，禮貌待人。不互相辱罵，不打架斗毆，創(chuàng)造和諧的市場交易環(huán)境。
三、加強市場治安巡查，及時制止危害市場安全行為，維護市場交易秩序。
四、經(jīng)營者要看管好自已經(jīng)營的'商品和營業(yè)款，嚴防被竊。用于找零的現(xiàn)金，不要在攤（店）內(nèi)藏放過夜。
五、市場夜間值班人員，關(guān)門后要對市場進行一次全面檢查，場內(nèi)有否潛留人員，門窗是否關(guān)閉落鎖，確保夜間治安安全。
六、各種車輛營業(yè)時間不準進入市場，確保通道暢通和行人安全。
菜場管理制度 7
為規(guī)范菜市場環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的`購物環(huán)境，根據(jù)國務(wù)院《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等法律、法規(guī)，制訂本制度。
一、凡進入菜市場的經(jīng)營者和消費者都必須講究衛(wèi)生，保持市場整潔，不準隨地吐痰，亂丟菜葉等垃圾。不準擅自在市場內(nèi)張貼廣告和在墻上、攤位上隨意涂寫。
二、經(jīng)營者必須保持柜臺、攤位內(nèi)外整潔干凈，整理商品時產(chǎn)生的菜葉等廢棄物必須放入垃圾桶內(nèi)，由市場保潔員統(tǒng)一收集送垃圾中轉(zhuǎn)站，提倡凈菜進場。
三、為保持通道干燥、暢通，不向通道傾倒廢水，不在通道上堆放商品、雜物。
四、保潔員在市場營業(yè)時間應(yīng)不間斷清掃，垃圾日產(chǎn)日清，場地每周沖洗一次。窨井每月挖積泥一次。
五、要經(jīng)常進行滅蠅、滅蚊、滅鼠及防疫消毒。
六、可保持市場空間整潔，墻壁、墻柱上不吊掛衣服、包裝袋等雜物，不亂拉電線、亂接亂掛電燈。
七、場內(nèi)空置攤位要保持整潔，未經(jīng)市場許可，不準堆放商品、容器和雜物。
菜場管理制度 8
為規(guī)范市場價格行為，保護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，制定本制度。
一、凡進入市場經(jīng)營的單位和個人，除由國家定價或指導(dǎo)價的商品外，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠實信用的原則，對經(jīng)營的'商品作出合理定價。
一、國營、集體和個體商業(yè)應(yīng)當(dāng)明碼標價，注明商品的品名、規(guī)格、計價單位和價格。
三、經(jīng)營者不得壟斷貨源、囤積居奇，哄抬物價或者串通操縱商品價格。
四、經(jīng)營者在商品銷售中不得以次充好，摻雜使假或?qū)b、捆扎物計入商品凈重出售。
菜場管理制度 9
為加強菜市場食品衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，制定本制度。
一、肉類及其制品，須經(jīng)法定檢疫部門梭疫合格，方可上市銷售。
二、禁止經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。
三、禁止出售腐敗變質(zhì)，污穢不潔或超過保質(zhì)期限的食品。
四、盛放散裝直接入口食品的`工具、容器，應(yīng)當(dāng)專用，并定期清洗、消毒。
五、經(jīng)營直接入口的熟食品攤點，應(yīng)當(dāng)具有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，使用無毒、清潔的包裝材料。熟食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。
六、禁止銷售用非食用化學(xué)物品浸泡的水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品或者注水的肉類、家禽。
七、禁止銷售河豚魚、毒蘑菇、割香螺等有毒的動植物食品。
八、食品從業(yè)人員必須持有《個人健康證》，保持個人衛(wèi)生、營業(yè)時按規(guī)定應(yīng)穿戴白衣、白帽子。
菜場管理制度 10
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營者，要嚴格按照市場布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺經(jīng)營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實施”三包”，每個攤位的經(jīng)營戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的`經(jīng)營戶，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場管理規(guī)定》進行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對場內(nèi)保潔員及場內(nèi)衛(wèi)生進行日常監(jiān)督管理;場內(nèi)衛(wèi)生嚴格落實”三定”方案，達到定員、定崗、定時，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅持隨臟隨掃不間斷，及時清運場內(nèi)垃圾，保持場內(nèi)無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時清運。
7、經(jīng)營熟食的人員要嚴格按照標準和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場從事經(jīng)營。
【菜場管理制度】相關(guān)文章：
菜場管理制度08-29
菜場管理制度06-29
菜場見聞作文12-08
（經(jīng)典）逛菜場作文02-16
關(guān)于菜場的作文11-18
逛菜場100字作文09-09
逛菜場作文（精選30篇）09-25
逛菜場作文600字08-29
寫景菜場的早晨作文范文07-16
熱鬧的菜場作文（通用18篇）09-27